Закрыть.
Выбор города

Главная Ярославль / База знаний / ХАССП / Концепция ХАССП, контроль и применение на предприятиях

Концепция ХАССП, контроль и применение на предприятиях в Ярославле

Описание услуги

 ХАССП - Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Доказала свою эффективность и признана во всем мире. С 15 февраля 2015 года, является обязательной к применению на территории Таможенного Союза и России в частности. Впервые стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 был принят и опубликован в РФ в 2001 г. Что такое ХАССП, дословно расшифровывается как: "Анализ рисков и критические контрольный точки". Простыми словами СМБПП основанная на принципах ХАССП - это совокупность комплекта документов, содержание которых, соответствует национальным стандартам ГОСТ Р 51705. Это позволяет управлять рисками, именно в процессе производства, а не только проводить анализ уже готовой продукции.

Для кого услуга

Предприятия пищевой промышленности
Сектор HoReCa
ДОУ, Школы, Институты, ВУЗы
Санатории, Профилактории, Больницы
Отели, Гостиницы
Магазины, Склады, Транспортные компании

Описание услуги

Порядок проведения работ по ХАССП

В первую очередь, сотрудники компании, совместно с экспертами, проводят аудит на предмет готовности предприятия к внедрению СМБПП ХАССП. На этом этапе очень важна работа самого заказчика и его вовлеченность в процесс. Ведь лучше чем сам клиент, ни кто не знает как работает его производство и какие у него особенности. Объем предоставленной информации, напрямую влияет на конечный результат.


Тип документации и их содержание

В зависимости от формата предприятия, зависит комплект разрабатываемой документации и их структура. Невозможно применить типовой пакет документов ХАССП для разных компаний. Все документы разрабатываются исходя из особенностей производства с учетом их специфики работы. Система ХАССП это метод Практический. В среднем комплект документов, для среднего производства, содержит около 1500 страниц.


Процесс получения сертификата ИСО 22000

После внедрения системы на предприятия, для подтверждения ее действия и эффективности, проводится сертификация. Сам по себе сертификат является добровольным, но на прямую влияет на статус организации и ее прибыль. Ни один ритейлер из серии Ашан, Х5, Лента, ни примут продукцию предприятия без сертификата ИСО 22000. Так же многие закупки через аукцион, требуют у участников наличие именно сертифицированной СМБПП ХАССП. При заказе системы в компании Астелс Ярославль сертификацию и выдачу сертификата, мы проводим бесплатно.*

* - Уточняйте правила проведения акции у сотрудников компании по телефону, либо в ближайшем офисе компании: 150040, Россия, г. Ярославль, улица Свердлова, 40

Есть вопросы по услуге?

Оставьте заявку. Мы перезвоним в течение 5 минут и ответим на ваши вопросы

Сроки и стоимость

от 14 дней

от 30 000 руб.

Бессрочно

Заказать услугу

Сертификат ИСО ХАССП в подарок

Нам доверяют

О компании

Государственные корпорации заказывают услуги у нас
Предоставление без % рассрочки до 4-х месяцев
Качество услуг проверенно Государственными органами контроля
Каждые полгода сотрудники компании проходят повышение квалификации
Бесплатная доставка документов к вам в руки, по всей России
Пост продажное сопровождение клиентов по правовым вопросам

Остались вопросы? Позвоните нам!

8(800) 70-70-144

Определение контрольных точек ХАССП

В данном разделе статьи мы постараемся дать определение критическим контрольным точкам. ККТ выявляют в процессе внедрения программы ХАССП. Контрольный точки, если говорить простым языком, это основные этапы, на которых можно не только выявить, но и снизить до минимума риски и опасности, возникающие при производстве пищевой продукции. Заметим, что определение критических контрольных точек ХАССП основано не на ответственном на данном этапе человеке, а на конкретном месте и производственной операции. Следовательно, правильное определение и контроль ККТ - это, в первую очередь, залог эффективности всей концепции ХАССП.

Каким должно быть количество критических точек ХАССП на пищевом производстве в Ярославле?

На определение количества ХАССП контрольных точек влияют многие факторы. Точки выявляются в зависимости от масштабов и специфики производства, характера и объема производимого пищевого продукта, сложности технологических процессов. На эффективность контроля критических точек ХАССП, в первую очередь, будет влиять их количество. Если их будет мало, то производитель не сможет предоставить потребителю необходимые гарантии безопасности продукции. В свою очередь, избыточное количество в системе ХАССП критических контрольных точек повлечет за собой увеличение расходов на их содержание, а в дальнейшем приведет к тому, что система станет абсолютно не жизнеспособной. Чтобы сделать ХАССП контроль оптимальным, можно, например, объединить критические точки ХАССП, сходные по методике, или проводимые одним и тем же специалистом.

Консалтинговая компания «Астелс» в Ярославле предлагает проверенную программу выявления ККТ на пищевых предприятиях. Основным принципом нашего подхода является грамотный анализ производственного процесса и проработка индивидуального критического контрольного проекта для точек пищевого предприятия в Ярославле.

Концепция ХАССП, контроль и применение на предприятиях

Критические этапы контроля, а так же параметры определения ККТ на предприятиях в Ярославле

Внедрение концепции ХАССП обязаны произвести все учреждения, связанных с продовольственными товарами. Не стоит забывать, что большая часть отравлений вызвана употреблением некачественных пищевых продуктов. В связи с этим, важно строго контролировать всех участников поставки сырья и интегрировать системы менеджмента безопасности продуктов питания. Данная система нужна, чтобы предупредить возникновение опасных факторов методом анализа и определения критических контрольных точек. Для определения критические контрольных точек ХАССП существуют параметры или этапы. Итак, точки выявляют:

  • - На этапе пастеризации:учет и проверка показаний пастеризации, фиксирование перевода продукта в режим ожидания/снятие с ожидания.
  • - На этапе термической обработки:контроль показателей датчиков температуры и соблюдения технологии приготовления, учет полученных данных.
  • - При определении внутренней допустимой температуры пищевых продуктов: контроль температурных параметров начинки продукта, с учетом допустимых норм.
  • - На этапе сушки, удаления влаги: учет данных о t, а так же результаты анализа нормативных показателей продукта.
  • - При возврате продукта: учет данных по возврату продукта, соблюдение всех технологий и требований к проверке.
  • - На этапе выявления инородных тел: контроль продукции на наличие инородных тел. По результатам проверки.
  • - На этапе поточной фильтрации: анализ результатов проверки продукции по итогам процедуры просева.
  • - На этапе работы магнита: учет данных и параметров работы магнита, а так же их регистрация.
  • - На этапе чистки от аллергенов: учет и контроль результатов чистки и мойки производственного оборудования, в связи с проводимыми на нем работами с аллергенами.

Концепция ХАССП, контроль и применение на предприятияхСписок ККТ может дополняться в соответствии с индивидуальными условиями внедрения концепции. Центр стандартизации «Астелс» в Ярославле всегда открыт для сотрудничества. Наше преимущество заключается в том, что качество оформляемых документов всегда удовлетворяет самые высокие требования, благодаря тому, что документы, подготовленные нами на 100% соответствуют требованиям Федеральной службы. Результаты деятельности компании стабильно проверяются контролирующими органами. И мы справедливо можем утверждать, что компания "Астелс" – лидер в Ярославле по оформлению разрешительной документации!

- Информация на странице была полезна? Поделитесь ей с друзьями!

Была ли полезна вам данная статья?

ДаНет

Отправить запрос

Нажимая кнопку «Отправить», я подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности


Услуги